凱兒寫生活

進了冬天，這兩個月Costco進的馬鈴薯是小型黃皮黃肉的品種。削去了平滑金黃的外皮之後，乳黃的色澤讓我嚇了一跳，後來才想到，這大概是就是色味皆美的Yukon Gold Potato。

上面這張讓人流口水的照片是聯合國世界糧食組織(FAO)2008國際馬鈴薯年網站首頁的圖片。可惜的是，圖片裡的馬鈴薯好像不是Yukon Gold品種。Yukon Gold大致是扁扁的圓形，或是稍微橢圓，有著平滑金黃的表皮，芽眼不太深，通常會帶些青紫的色澤。在Robert Wolke的書中有解釋過這一點，是因為這個品種含有比較多的花黃素(anthoxanthins)，在高溫貯存下會造成帶紫褐色的產物，看來跟鏽斑很相似。還有，花黃素、花青素跟鐵和鋁金屬也會產生藍灰色的化合物，配上金黃的果肉，正好是綠色，怪不得我削皮削得一頭霧水：為什麼這些綠色的部分怎麼削也削不乾淨？

關於耳環，我還有很多可以學的東西。
昨天終於鼓起勇氣，在草工坊問了店員小姐耳棒的用法，原來就是不想戴耳環時，用來塞住耳洞、避免耳洞合起來用的。讓我聯想起凱媽曾經告訴我，在她小的時候，平常不穿耳環時，她們就用一小截茶葉梗子穿在耳洞裡，免得耳洞自己癒合封住了。
我挑了一小罐水藍色的，16支(8對)，30元(兩罐是50元)。回家就試試看：